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 Assessing the effectiveness of peanut diacylglycerol oil-ethylcellulose/monoglyceride-based oleogel in sponge cake as a margarine replacer 花生甘油二酯油——乙基纤维素/甘油单酯基油凝胶在海绵蛋糕中作为人造黄油替代品的效果评价
相关领域
化学
单甘酯
食品科学
二酰甘油激酶
差示扫描量热法
甘油
有机化学
脂肪酸
热力学
物理
酶
蛋白激酶C
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Xiaohan Chen; Shuaishuai Ding; Ying Chen; Dongming Lan; Weifei Wang; et al 出版日期：2023-10-01 |
| 求助人 | |
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