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 Tailoring microstructures of oleogel-based HIPEs to modulate oral processing properties: Rheology, tribology and mastication effects 调整油凝胶基HIPEs的微观结构以调节口腔加工性能：流变学、摩擦学和咀嚼效应
相关领域
流变学
材料科学
摩擦学
剪切减薄
咀嚼
豌豆蛋白
润滑
化学工程
复合材料
化学
食品科学
医学
牙科
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qian Zhang; Ruoning Zhang; Jian Ying; S Li; Yanxiang Gao; et al 出版日期：2024-03-14 |
| 求助人 | |
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