Application effects of NaCl substitute on the fermentation profile of Pixian douban (broad bean paste)

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标题	Application effects of NaCl substitute on the fermentation profile of Pixian douban (broad bean paste) NaCl替代剂对郫县豆瓣酱发酵特性的影响相关领域化学食品科学发酵
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17018
DOI	10.1111/1750-3841.17018 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：N. Li; Shaofu Lin; Wei Sun; Min Xu; Liu Ping; et al 出版日期：2024-03-11
求助人	David 在 2024-10-11 19:32:24 发布自天津，悬赏 10 积分
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