Label-free quantitative proteomics to exploit the impact of sourdough fermentation on reducing wheat allergenic fractions

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标题	Label-free quantitative proteomics to exploit the impact of sourdough fermentation on reducing wheat allergenic fractions 利用无标记定量蛋白质组学研究酸面团发酵对降低小麦过敏原组分的影响相关领域醇溶蛋白发酵食品科学酵母细菌面筋酿酒酵母化学发酵剂生物化学乳酸蛋白质组学生物蛋白质组基因遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137037
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137037 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Leidiane Andréia Acordi Menezes; Mariano Pimentel; Thais de Oliveira Alves; Talita Pimenta do Nascimento; Joseph Albert Medeiros Evaristo; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	zzer 在 2024-11-21 18:04:00 发布自北京，悬赏 10 积分
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