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 Effect of soybean protein isolate and egg white mixture on gelation of chicken myofibrillar proteins under salt/-free conditions 无盐条件下大豆分离蛋白和蛋清混合物对鸡肌原纤维蛋白凝胶化的影响
相关领域
肌原纤维
蛋清
化学
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食品科学
白色（突变）
分离蛋白
盐溶液
生物化学
有机化学
基因
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yuanqi Lv; Lilan Xu; Yujie Su; Cuihua Chang; Luping Gu; et al 出版日期：2021-09-01 |
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