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 Effect of Enzymatic Deamidation of Soy Protein by Protein–Glutaminase on the Flavor-Binding Properties of the Protein under Aqueous Conditions 水相条件下谷氨酰胺酶脱酰胺对大豆蛋白风味结合性能的影响
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Inthawoot Suppavorasatit; Keith R. Cadwallader 出版日期：2012-07-25 |
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