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 Improving the physical and oxidative stability of emulsions based on the interfacial electrostatic effects between porcine bone protein hydrolysates and porcine bone protein hydrolysate-rutin conjugates 基于猪骨蛋白水解物与芦丁共轭物界面静电效应提高乳液的物理稳定性和氧化稳定性
相关领域
芦丁
化学
Zeta电位
乳状液
共价键
色谱法
水解物
圆二色性
抗氧化剂
溶解度
结合
化学工程
有机化学
生物化学
水解
数学分析
纳米颗粒
工程类
数学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haotian Liu; Ge Han; Huan Zhang; Qian Liu; Baohua Kong 出版日期：2019-03-25 |
| 求助人 | |
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