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A plant-based cheese alternative (PCA) developed by oleogelation with apricot kernel oil and incorporation of the kernel press cake: An alternative approach to produce PCA containing lower saturated fatty acid
磷酸盐修饰在增强卵清蛋白原纤维形成和功能中的作用:对分子相互作用和结构动力学的见解
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DOI
10.1016/j.ifset.2025.103968 doi
其它 期刊:Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者:Şerife Fidan; Ali Tekin; Didem Şahingil; İhsan Karabulut; Ali Adnan Hayaloğlu
出版日期:2025-02-15
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