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 Novel Antioxidative Wall Materials for Lactobacillus casei Microencapsulation via the Maillard Reaction between the Soy Protein Isolate and Prebiotic Oligosaccharides 利用大豆分离蛋白与益生元低聚糖的美拉德反应制备干酪乳杆菌微胶囊的新型抗氧化壁材料
相关领域
干酪乳杆菌
美拉德反应
食品科学
化学
益生元
低聚糖
生物化学
发酵
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Shu-Rui Zhong; Mengfan Li; Zhihua Zhang; Min‐Hua Zong; Xiaoling Wu; et al 出版日期：2021-11-15 |
| 求助人 | |
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