| 标题 |
 Enzyme-induced aggregation and gelation of proteins 酶诱导的蛋白质聚集和凝胶化
相关领域
蛋白质水解
食物蛋白
球状蛋白
蛋白质聚集
乳清蛋白
化学
酶
生物化学
水解
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食品科学
生物
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免疫学
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| DOI |
10.1016/j.biotechadv.2007.07.007
doi
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| 其它 |
期刊：Biotechnology Advances 作者：Nathalie Creusot; Harry Gruppen 出版日期：2007-11-01 |
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