| 标题 |
 Quality characteristics of peanut protein-based patties produced with pre-emulsified olive oil as a fat replacer: Influence of acylglycerol type 预乳化橄榄油代脂花生蛋白馅饼的品质特性&酰甘油类型的影响
相关领域
乳状液
食品科学
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色谱法
生物化学
材料科学
酶
复合材料
蛋白激酶C
人工智能
计算机科学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.ijbiomac.2023.126262
doi
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ying Chen; Dongming Lan; Weifei Wang; Weiqian Zhang; Yonghua Wang 出版日期：2023-12-01 |
| 求助人 | |
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