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Technological properties and flavour formation potential of yeast strains isolated from traditional dry fermented sausages in Northeast China
东北地区传统干发酵香肠酵母菌的工艺特性及风味形成潜力
相关领域
汉森尼德巴利酵母菌
食品科学
味道
酵母
发酵
化学
乳克鲁维酵母
芳香
己酸乙酯
雅罗维亚
己酸
醋酸
生物化学
酿酒酵母
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其它 |
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Rongxin Wen; Xiaoyu Yin; Yingying Hu; Qian Chen; Baohua Kong 出版日期:2022-01-01 |
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