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 Changes in structures and digestibility of amylose-oleic acid complexes following microwave heat-moisture treatment 微波热湿处理直链淀粉——油酸配合物结构和消化率的变化
相关领域
直链淀粉
化学
油酸
热稳定性
结晶度
淀粉
食品科学
含水量
离解（化学）
水分
生物化学
酶
有机化学
结晶学
工程类
岩土工程
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Fubin Wu; Bo Chi; Riwei Xu; Huiyun Liao; Xiaoqi Xu; et al 出版日期：2022-08-01 |
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