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 Gamma glutamyl peptides: The food source, enzymatic synthesis, kokumi-active and the potential functional properties – A review γ谷氨酰肽的食物来源、酶促合成、kokumi活性及潜在功能特性综述
相关领域
三肽
半胱氨酸
酶
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生物化学
化学
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功能性食品
食品科学
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期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Juan Yang; Weidong Bai; Xiaofang Zeng; Chun Cui 出版日期：2019-09-01 |
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