O1/W/O2 double emulsion gels based on nanoemulsions and Pickering particles for co-encapsulating quercetin and cyanidin: A functional fat substitute

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标题	O1/W/O2 double emulsion gels based on nanoemulsions and Pickering particles for co-encapsulating quercetin and cyanidin: A functional fat substitute 基于纳米乳液和Pickering粒子的O1/W/O2双乳液凝胶共包封槲皮素和矢车菊素：一种功能性脂肪替代品相关领域皮克林乳液乳状液槲皮素化学吸附化学工程色谱法流变学大豆蛋白纳米颗粒食品科学材料科学有机化学复合材料抗氧化剂工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114269
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114269 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qinbo Jiang; Yifeng Sun; Hui Zhang 出版日期：2024-05-01
求助人	123 在 2024-09-11 10:12:56 发布自湖北，悬赏 10 积分
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