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 Influence of beeswax-based fish oil oleogels on the mechanism of water and oil retention in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) meat emulsion gels: Filling, emulsification and phase transition 蜂蜡基鱼油油凝胶对太平洋白虾（Litopenaeus vannamei）肉乳凝胶保水保油机理的影响：填充、乳化和相变
相关领域
蜂蜡
不饱和度
化学
小虾
乳状液
食品科学
鱼油
立陶宛
大豆油
化学工程
色谱法
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Zongyuan Han; K.-J. Cheng; Yanmo Pan; Fei Chen; Jun‐Hua Shao; et al 出版日期：2024-11-01 |
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