标题 |
Characterization of variations and correlations between flavor metabolites and microbial communities of industrial paocai brine during fermentation
工业泡菜卤水发酵过程中风味代谢产物与微生物群落的变化及相关性研究
相关领域
风味
食品科学
发酵
卤水
化学
乳酸
醋酸
微生物
植物乳杆菌
细菌
生物
生物化学
有机化学
遗传学
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Processing and Preservation 作者:Yajiao Zhao; Taikei Suyama; Zhengyun Wu; Wenxue Zhang 出版日期:2022-07-04 |
求助人 | |
下载 | 求助已完成,仅限求助人下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|