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 Synergism effect of low voltage electrostatic field and antifreeze agents on enhancing the qualities of frozen beef steak: Perspectives on water migration and protein aggregation 低压静电场与防冻剂协同提高冷冻牛排品质的研究——水分迁移与蛋白质聚集的研究
相关领域
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Yong Xie; Kai Zhou; Bo Chen; Sam Al-Dalali; Cong Li; et al 出版日期：2023-01-05 |
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