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Gel properties, physicochemical properties, and sensory attributes of white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel treated with sodium chloride (NaCl) substitutes
氯化钠（NaCl）代用品处理凡纳滨对虾鱼糜凝胶的凝胶特性、理化特性和感官特性
相关领域
小虾 立陶宛 化学 食品科学 肌原纤维 钠 凝胶电泳 肌球蛋白 钙 色谱法 生物化学 渔业 有机化学 生物
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16157
DOI
10.1111/ijfs.16157 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Nuo Chen; Qixing Jiang; Pei Gao; Dawei Yu; Fang Yang; et al
出版日期：2022-11-02
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anle 在 2024-09-29 09:25:08 发布自湖北，悬赏 10 积分
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