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标题
Influence of microorganisms on flavor substances and functional components of sojae semen praeparatum during fermentation: A study integrating comparative metabolomics and high-throughput sequencing
发酵过程中微生物对大豆风味物质和功能成分的影响：比较代谢组学和高通量测序的研究
相关领域
风味 微生物 发酵 生物 食品科学 基因组 细菌 生物化学 遗传学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114405
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114405 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Bin Wang; Yifan Shi; Hongyi Zhang; Yuan Hu; Hongping Chen; et al
出版日期：2024-04-25
求助人
AKira 在 2024-12-18 19:47:20 发布自四川，悬赏 10 积分
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