Aroma and taste analysis of pickled tea from spontaneous and yeast-enhanced fermentation by mass spectrometry and sensory evaluation

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标题	Aroma and taste analysis of pickled tea from spontaneous and yeast-enhanced fermentation by mass spectrometry and sensory evaluation 自然发酵和酵母强化发酵腌制茶香气和味道的质谱分析及感官评价相关领域芳香己酸化学食品科学发酵尼罗利多芳樟醇癸酸品味气相色谱-质谱法酵母质谱法色谱法有机化学精油生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138472
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138472 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yaru Zheng; Yingcai Li; Lianyun Pan; Mengdi Guan; Xiaoping Yuan; et al 出版日期：2024-01-21
求助人	MM 在 2024-12-17 22:37:46 发布自湖北，悬赏 10 积分
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