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 Carrageenan-induced conjugated oat protein isolate microgel particles as structure modulators in fat analogues and their digestion behaviors 角叉菜胶诱导的共轭燕麦分离蛋白微凝胶颗粒作为脂肪类似物结构调节剂及其消化行为
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期刊：Journal of Colloid and Interface Science 作者：Liyang Du; Zong Meng 出版日期：2024-06-13 |
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