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标题
Gelation of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein
乳清蛋白稳定水包油乳状液的凝胶化
相关领域
等电点 乳清蛋白 均质化（气候） 化学 分离乳清蛋白粉 吸附 乳状液 化学工程 色谱法 有机化学 工程类 生物多样性 生态学 生物 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.12.011
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2015.12.011 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Raphaela Araujo Mantovani; Ângelo Luiz Fazani Cavallieri; Rosiane Lopes da Cunha
出版日期：2016-04-01
求助人
Lingkoi 在 2024-10-24 10:51:10 发布自天津，悬赏 10 积分
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