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 Effect of High-Molecular Weight Glutenin Subunits (HMW-GSs) on Gluten Polymerization during Biscuit Making: Insights from Experimental and Molecular Dynamics Simulation Study 高分子量谷蛋白亚基（HMW-GSs）对饼干面筋聚合的影响：实验和分子动力学模拟研究的启示
相关领域
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食品科学
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分子动力学
生物化学
高分子化学
聚合物
有机化学
蛋白质亚单位
计算化学
基因
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| 其它 | Tao Yang |
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