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 Effects of NaCl concentration and temperature on fibrillation, structure, and functional properties of soy protein isolate fibril dispersions NaCl浓度和温度对大豆分离蛋白纤维分散体纤颤、结构和功能特性的影响
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期刊：LWT 作者：Fuyun Ji; Jingjing Xu; Yuanyuan Ouyang; Dongdong Mu; Xingjiang Li; et al 出版日期：2021-06-04 |
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