Evaluating the role of glycyrrhizic acid on the dynamic stabilization mechanism of the emulsion prepared by α-Lactalbumin: Experimental and silico approaches

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标题	Evaluating the role of glycyrrhizic acid on the dynamic stabilization mechanism of the emulsion prepared by α-Lactalbumin: Experimental and silico approaches 评价甘草酸对α-乳清蛋白乳剂动态稳定机制的作用：实验和计算机方法相关领域乳状液化学工程 Zeta电位化学吸附动态光散射色谱法有机化学物理化学纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136772
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136772 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ruijie Shi; Munkh‐Amgalan Gantumur; Zengli Gao; Jinzhe Li; Narantuya Sukhbaatar; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	GankhuyagJavzan 在 2025-01-29 22:06:00 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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