Transglutaminase and its use for food processing

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标题	Transglutaminase and its use for food processing 转谷氨酰胺酶及其在食品加工中的应用相关领域组织谷氨酰胺转胺酶赖氨酸酶生物化学化学食品科学食品加工中的发酵发酵食品加工生物氨基酸细菌遗传学乳酸
网址	https://doi.org/10.1016/s0924-2244(98)00038-7
DOI	10.1016/s0924-2244(98)00038-7 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Masao Motoki; Katsuya Seguro 出版日期：1998-05-01
求助人	念念在 2024-12-19 16:50:20 发布自江西，悬赏 10 积分
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