Combined application of high-throughput sequencing and UHPLC-Q/TOF-MS-based metabolomics in the evaluation of microorganisms and metabolites of dry-cured ham of different origins

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标题	Combined application of high-throughput sequencing and UHPLC-Q/TOF-MS-based metabolomics in the evaluation of microorganisms and metabolites of dry-cured ham of different origins 高通量测序与UHPLC-Q/TOF-MS代谢组学联合应用于不同产地干腌火腿微生物及代谢产物的鉴定相关领域微生物代谢组学发酵风味生物食品科学微生物群代谢途径代谢物细菌生物化学化学新陈代谢遗传学生物信息学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109422
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109422 doi
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