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 Deciphering the non-covalent binding patterns of three whey proteins with rosmarinic acid by multi-spectroscopic, molecular docking and molecular dynamics simulation approaches 用多光谱、分子对接和分子动力学模拟方法解读三种乳清蛋白与迷迭香酸的非共价结合模式
相关领域
化学
氢键
分子动力学
迷迭香酸
疏水效应
结合常数
分子结合
猝灭（荧光）
对接（动物）
蛋白质二级结构
平衡常数
乳清蛋白
结晶学
结合位点
分子
荧光
计算化学
物理化学
生物化学
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物理
抗氧化剂
护理部
医学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingcong Lu; Ru Zhao; Ce Wang; Xiaoge Zhang; Cuina Wang 出版日期：2022-06-20 |
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