Mechanistic insights into the improving effects of germination on physicochemical properties and antioxidant activity of protein isolate derived from black and white sesame

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标题	Mechanistic insights into the improving effects of germination on physicochemical properties and antioxidant activity of protein isolate derived from black and white sesame 发芽对黑芝麻分离蛋白理化性质和抗氧化活性改善作用的机理探讨相关领域发芽抗氧化剂化学食品科学溶解度粒径生物化学植物生物有机化学物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136833
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136833 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuai Hu; Hongxia Gao; Linghua Ouyang; Xin Li; Shuilan Zhu; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	淡定吃吃在 2025-02-27 09:26:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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