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 A comparative investigation of anionic polysaccharides (sulfated fucan, ι-carrageenan, κ-carrageenan, and alginate) on the fabrication, stability, rheology, and digestion of multilayer emulsion 阴离子多糖（硫酸岩藻聚糖、κ-卡拉胶、κ-卡拉胶和海藻酸盐）对多层乳液制备、稳定性、流变学和消化性能的比较研究
相关领域
卡拉胶
多糖
流变学
乳状液
化学
硫酸化
化学工程
脂类消化
色谱法
材料科学
有机化学
食品科学
脂肪酶
生物化学
酶
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feifei Shi; Yaoguang Chang; Jingjing Shen; Guangning Chen; Changhu Xue 出版日期：2022-08-16 |
| 求助人 | |
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