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标题
Effects of combined roasting with steam cooking on fat content, physicochemical properties and in vitro protein digestion of chicken wings as compared with other conventional cooking methods
与其他常规烹饪方法相比，烤-蒸联合烹饪对鸡翅脂肪含量、理化性质和体外蛋白质消化的影响
相关领域
烘烤 烹调方法 食品科学 化学 消化（炼金术） 多不饱和脂肪酸 脂肪酸 体外 有机化学 生物化学 色谱法 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114941
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114941 doi
其它 期刊：LWT
作者：Fengli Lian; Jun‐Hu Cheng; Da‐Wen Sun
出版日期：2023-05-31
求助人
sjk 在 2024-11-26 16:44:36 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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