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标题
Isolation, characterization and molecular docking of novel umami and umami-enhancing peptides from Ruditapes philippinarum
新鲜味及增味肽的分离、鉴定及分子对接
相关领域
鲜味 花帘蛤属 化学 电子舌 品味 味精 生物化学 肽 食品科学 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128522
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.128522 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yue Zhang; Xinchang Gao; Daodong Pan; Zhiguo Zhang; Tianqiong Zhou; et al
出版日期：2020-11-12
求助人
大美女 在 2024-12-26 20:05:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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