Investigating the mechanism of antioxidants as egg white powder flavor modifiers

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标题	Investigating the mechanism of antioxidants as egg white powder flavor modifiers 抗氧化剂作为蛋清粉风味改良剂的机理研究相关领域化学壬醛风味癸醛美拉德反应丙酮食品科学抗氧化剂有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13146
DOI	10.1002/jsfa.13146 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Weijian Zhang; Yanjun Yang; Yujie Su; Luping Gu; Cuihua Chang; et al 出版日期：2023-11-21
求助人	chen 在 2024-10-11 16:19:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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