Improvement of the gel properties and flavor adsorption capacity of fish myosin upon yeast β-glucan incorporation

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标题	Improvement of the gel properties and flavor adsorption capacity of fish myosin upon yeast β-glucan incorporation 酵母β-葡聚糖对鱼肌球蛋白凝胶性质和风味吸附能力的改善相关领域风味化学吸附肌球蛋白酵母盐（化学）食品科学葡聚糖微观结构鱼化学工程色谱法生物化学有机化学结晶学生物工程类渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133766
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133766 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yongxia Xu; Yanan Lv; Yiming Yin; Honglei Zhao; Xuepeng Li; et al 出版日期：2022-07-25
求助人	美丽雪冥在 2025-02-12 09:45:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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