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Future prospects of high internal phase pickering emulsions stabilized by natural modified biopolymers as a potential fat substitute in meat products
天然改性生物聚合物稳定的高内相pickering乳液作为肉制品中潜在脂肪替代品的前景
相关领域
脂肪替代品 食品科学 多糖 化学 食品 材料科学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104176
DOI
10.1016/j.tifs.2023.104176 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Iftikhar Hussain Badar; Ziyi Wang; Haotian Liu; Qian Chen; Xiufang Xia; et al
出版日期：2023-10-01
求助人
复杂觅海 在 2024-11-29 16:39:22 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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