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标题
Dual stabilization, phase inversion and mechanical properties of a novel bigels system based on myofibrillar protein hydrogel and glycerol monostearate oleogel
基于肌原纤维蛋白水凝胶和单硬脂酸甘油酯油凝胶的新型bigels体系的双重稳定、相转化和力学性能
相关领域
相位反转 肌原纤维 甘油 化学 食品科学 固化（化学） 化学工程 材料科学 生物化学 高分子化学 工程类 膜
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2025.112500
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2025.112500 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Lixian Zhang; Zhenzhen Ge; Lihua Zhang; Zong Wei; Wen Fan
出版日期：2025-02-01
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嘉o 在 2025-03-18 21:25:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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