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标题
Pea protein composition, functionality, modification, and food applications: A review
豌豆蛋白的组成、功能、改性及其在食品中的应用
相关领域
豌豆蛋白 食品科学 蛋白质质量 萝卜 食品工业 植物蛋白 生物技术 豌豆 人口 豆类 植物蛋白 生物 食品加工 化学 生化工程 生物化学 植物 工程类 人口学 社会学
网址
https://doi.org/10.1016/bs.afnr.2022.02.002
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/bs.afnr.2022.02.002 doi
其它 期刊：Advances in food and nutrition research
作者：Yanting Shen; Shan Hong; Yonghui Li
出版日期：2022-01-01
求助人
BCM 在 2025-12-17 13:04:52 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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