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 Interaction of wheat bran dietary fiber-gluten protein affects dough product: A critical review 麦麸膳食纤维——面筋蛋白相互作用对面团产品的影响
相关领域
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食品科学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Li; Li Li; Binghua Sun; Sen Ma 出版日期：2024-01-01 |
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