Solubility and emulsifying properties of perilla protein isolate: Improvement by phosphorylation in the presence of sodium tripolyphosphate and sodium trimetaphosphate

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标题	Solubility and emulsifying properties of perilla protein isolate: Improvement by phosphorylation in the presence of sodium tripolyphosphate and sodium trimetaphosphate 紫苏分离蛋白的溶解度和乳化性能：在三聚磷酸钠和三偏磷酸钠存在下磷酸化的改善相关领域化学溶解度磷酸盐乳状液钠热稳定性傅里叶变换红外光谱核化学色谱法化学工程有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132252
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2022.132252 doi
求助人	跳跳在 2024-11-05 17:32:23 发布自广东，悬赏 10 积分
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