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标题
Psyllium as an improver in gluten-free breads: Effect on volume, crumb texture, moisture binding and staling kinetics
车前子作为无麸质面包的改良剂：对体积、面包屑质地、水分结合和老化动力学的影响
相关领域
木虱 食品科学 化学 黄原胶 瓜尔胶 面筋 材料科学 膳食纤维 流变学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112156
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112156 doi
其它 期刊：LWT
作者：Bojana Filipčev; Milica Pojić; Olivera Šimurina; Aleksandra Mišan; Anamarija Mandić
出版日期：2021-07-15
求助人
正直博涛 在 2025-02-01 09:48:37 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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