Fabrication of polyphenol-pumpkin seed protein isolate (PSPI) covalent conjugate microparticles to protect free radical scavenging activity of polyphenol

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标题	Fabrication of polyphenol-pumpkin seed protein isolate (PSPI) covalent conjugate microparticles to protect free radical scavenging activity of polyphenol 保护多酚清除自由基活性的多酚——南瓜籽分离蛋白共轭微粒的制备相关领域化学共价键多酚没食子酸 DPPH 结合色谱法抗氧化剂生物化学有机化学数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102982
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102982 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Chen Yang; Jieqiong Liu; Yaqian Han; Bingyi Wang; Ziyun Liu; et al 出版日期：2023-08-09
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