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标题
Gel properties and formation mechanism of soy protein isolate gels improved by wheat bran cellulose
麦麸纤维素改性大豆分离蛋白凝胶的凝胶性质及形成机理
相关领域
大豆蛋白 麸皮 化学 热稳定性 纤维素 食品科学 复合数 疏水效应 材料科学 原材料 生物化学 复合材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126876
AI链接 sciencedirect.com osti.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.126876 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yaqing Xiao; Jiamei Li; Yingnan Liu; Fei Peng; Xiaojing Wang; et al
出版日期：2020-04-21
求助人
蓝桉哦 在 2024-12-16 14:43:41 发布自河南，悬赏 10 积分
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