Release and conformational changes in allergenic proteins from wheat gluten induced by high hydrostatic pressure

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标题	Release and conformational changes in allergenic proteins from wheat gluten induced by high hydrostatic pressure 高静水压力诱导小麦面筋中过敏蛋白的释放和构象变化相关领域面筋谷蛋白化学小麦面筋静水压力食品科学植物蛋白小麦过敏二硫键贮藏蛋白生物化学蛋白质亚单位食物过敏过敏生物免疫学热力学基因物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130805
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130805 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yaya Yao; Yingmin Jia; Xuerui Lu; Hui‐Jing Li 出版日期：2022-01-01
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