Effects of wheat flour particle size on physicochemical properties and quality of noodles

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标题	Effects of wheat flour particle size on physicochemical properties and quality of noodles 小麦粉粒度对面条理化性质和品质的影响相关领域咀嚼度小麦面粉粒径食品科学吸水率粘度流变学面筋化学淀粉材料科学复合材料物理化学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15479
DOI	10.1111/1750-3841.15479 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Erqi Guan; Jinyue Pang; Yuling Yang; Tingjing Zhang; Mengmeng Li; et al 出版日期：2020-11-05
求助人	孙孙在 2024-10-28 11:30:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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