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标题
A review on natural sweeteners, sweet taste modulators and bitter masking compounds: structure-activity strategies for the discovery of novel taste molecules
天然甜味剂、甜味调节剂和苦味掩蔽化合物的研究进展：新口味分子的构效关系研究
相关领域
甜味 品味 化学 苦味 食品科学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2326012
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2024.2326012 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Jin‐Pyo An; Yu Wang; Steven D. Munger; Xixuan Tang
出版日期：2024-03-17
求助人
施凝 在 2025-01-06 09:33:39 发布自天津，悬赏 30 积分
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