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标题
Soy lipophilic protein self-assembled by pH-shift combined with heat treatment: Structure, hydrophobic resveratrol encapsulation, emulsification, and digestion
pH变化结合热处理自组装大豆亲脂性蛋白：结构、疏水性白藜芦醇包封、乳化和消化
相关领域
化学 乳状液 白藜芦醇 皮克林乳液 色谱法 生物利用度 表面张力 大豆蛋白 粒径 吸附 化学工程 有机化学 生物化学 生物信息学 量子力学 生物 物理 工程类 物理化学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133514
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133514 doi
求助人
高高问柳 在 2024-11-06 16:53:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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