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 Correlation of the bacterial communities with umami components, and chemical characteristics in Zhejiang xuecai and fermented brine 浙江雪菜和发酵盐水中细菌群落与鲜味成分及化学特性的相关性
相关领域
鲜味
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期刊：Food Research International 作者：Jianming Zhang; Chengcheng Zhang; Weicheng Wu; Xu‐Cong Lv; Xiaoting Xin; et al 出版日期：2020-12-17 |
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