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 Influence of starch-protein interactions on the digestibility and chemical properties of a 3D-printed food matrix based on salmon by-product proteins 淀粉-蛋白质相互作用对基于鲑鱼副产品蛋白质的3D打印食品基质消化率和化学性质的影响
相关领域
淀粉
化学
食品科学
大豆蛋白
水解
消化（炼金术）
多糖
蛋白质消化率
生物化学
色谱法
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期刊：Food Research International 作者：Nailín Carvajal-Mena; Gipsy Tabilo‐Munizaga; Mario Pérez‐Won; Carolina Herrera‐Lavados; Luis Moreno‐Osorio 出版日期：2024-03-01 |
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