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A review of natural polysaccharides for food cryoprotection: Ice crystals inhibition and cryo-stabilization
天然多糖用于食品冷冻保护的研究进展：冰晶抑制和冷冻稳定
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多糖 冰晶 成核 化学 冰核 抗冻蛋白 再结晶（地质） 防冻剂 冰点 化学工程 纳米技术 生物物理学 食品科学 材料科学 地质学 生物 生物化学 有机化学 气象学 热力学 物理 工程类 古生物学
网址
https://doi.org/10.1016/j.bcdf.2021.100291
DOI
10.1016/j.bcdf.2021.100291 doi
其它 期刊：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre
作者：Xianbao Sun; Yan Wu; Zibo Song; Xiangyu Chen
出版日期：2021-11-03
求助人
俭朴的身影 在 2025-01-18 09:46:16 发布自云南，悬赏 10 积分
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